Conservazione del vino, parla la scienza.

conservazione del vino

conservazione del vino.

Al Food&Science di Mantova un ricercatore della fondazione Edmund Mach spiega perché la conservazione domestica e in bottiglie trasparenti non fa bene ai vini….

Leggi fonte originale: Quando Il vino invecchia male – National Geographic

Conservazione del vino, cosa ci dice la scienza…

Come si suol dire, “non c’era bisogno di uno scienziato per saperlo”,  o forse si.
Ben prima dell’uscita di questo articolo del National Geographic, si era parlato di come conservare il vino.
Se è l’esperienza maturata nei secoli, quello che conta, oggi abbiamo dalla nostra anche la scienza che ci dice qualcosa in più di quel che già sapevamo.

L’esperimento dello scienziato, Panagiotis Arapitsas ha dimostrato che un vino conservato male, è peggiore di uno conservato bene.
Si è scoperto che un vino conservato male sa di cavolo…
Si è anche scoperto che le bottiglie trasparenti, fanno prendere luce al vino.
Ed in fine si è scoperto, che un vino da 100€ diventa un vino da 20€.
Si lo so sto banalizzando, ma per un enofilo, come del resto per chiunque, leggere l’ovvio da un po’ sui nervi.
Una cosa però interessante, che altre ricerche hanno messo “in luce”, è che la grande distribuzione, conserva peggio i vini.
Una frase però voglio fare mia fino in fondo ““il modo migliore per conservare un vino è berlo”
Lo so ho banalizzato, e forse non rendo giustizia ad un esperimento che forse in origine era anche serio.

Informazioni su Enofilo Toscano

Sono un enofilo, un appassionato, non un sommelier, o altro, mi documento, mi interesso, mi guardo intorno. Su questo blog curo solo le notizie, ovvero la piccola rassegna stampa. Rilancio notizie da altri siti, ed occasionalmente sintetizzo e riscrivo nel news.
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