Degustazione i principi

In questo post intendo spiegare su quali principi, e parametri baso le mie degustazioni.

Principi di degustazione.

Binner la degustazione

Degustazione

Mi è d’obbligo fare questo breve post, che serve esclusivamente a chiarire alcuni punti sulla degustazione.
Non mi riferisco ai principi generali di degustazione, ma a quelli che uso io, per scrivere i post, che riguardano appunto la degustazione.
Per doveroso chiarimento, io vengo dalla scuola AIS, associazione della quale ancora faccio parte come socio.
Tuttavia pur basandomi su questa grande scuola, non mi attengo in modo stretto alle schede e ai metodi AIS.
Credo infatti che per un blog, amatoriale quello di AIS, ma forse anche di altre associazioni, risultino fin troppo tecniche.
Va da se, che nelle degustazioni ufficiali, nelle serate dell’associazione, ci si debba invece attenere strettamente alle schede.

Guarda anche il video su l’esame visivo del vino.

Come procedo.

Il mio obiettivo, nel fare brevi recensioni, è quello di trasmettere, più un esperienza, sensoriale, che dei dati tecnici, ed osservazioni.
Per farlo cerco di scrivere di getto, con un flusso continuo, che poi riguardo ed aggiusto.
Negli esami sensoriali, procedo per grandi, ma non a senso unico, è possibile, che ripeta un esame più volte, anche dopo che sono andato avanti.
Mi spiego meglio, è possibile che dopo aver assaggiato il vino, ripeta l’esame olfattivo.
Una componente che uso, che è del tutto personale, è l’empatia.
Cosa intendo con “empatia” non è facile spiegarlo, di solito si entra in empatia, con le persone non con il vino.
Diciamo, che una parte del mio apprezzamento, va al produttore, alla tipologia di vino, al metodo di produzione.
I vini fatti con metodi non standard hanno per me una marcia in più.
Un insieme di cose insomma, che derivano dall’esame sensoriale, ma che è del tutto empirico e non scientifico.

Tutto questo è ovviamente contestabile ed opinabile, ma quello che mi preme, è chiarire quali sono i parametri, che mi portano ad una recensione.

Per i principi generali e precisi di degustazione leggi questa recensione.


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Informazioni su Ganimede Coppiere

Mi firmo con un nome antico, che mi identifica da molti punti di vista, sotto il quale non mi celo ma rivelo. Amministro questo blog, che non ha pretese, ma cerca solo di raccontare esperienze personali di carattere sensoriale, oltre a dare, spero, strumenti utili agli appassionati del vino. Il mondo del vino è assai variegato, è un mondo che ti cattura, ti affascina, ed ovviamente ti inebria. Se vuoi scrivi direttamente a info@guida.wine
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